WTF hände..?

Kocken reste till Finland, inte ont anande, för att samla in delikatesser från naturens frostbitna skafferi.
Vad händer om inte detta:






I en vilja att uppnå samklang med naturen blev Kocken misstagen för villebråd.
Ingen vet om eller när Kocken återvänder.

Mer julstök

Kocken är som bekant all for det som är lite udda och nyskapande, därför bjuds idag en ny sorts rödbeta till kalvsyltan.

Skivad Rödbetsmarmelad

1½dl spad från inlagda rödbetor
ca 10 skivor rödbetsskivor, mixa till pure
2 dl vatten
1 påse certo fruktpektin
3 dl socker

Koka upp juice, pure och vatten. Blanda pektinet med 1 dl socker. Rör ner blandningen i kastrullen och koka kraftigt i ca 1 min. Tillsätt resten av sockret, koka så sockret löser sig. Häll upp i en långsmal sockerkaksform. Låt kallna, förvaras i upp till 14 dagar i kylskåp. Skär skivor och lägg på kalvsyltan, mums!

20

Alla receptskrivare verkar vara besatta av att ange hur många kakor/bullar etc. som en deg/sats genererar, men hallå? Jag kanske vill göra gigantkakor så det blir bara 4 av en brysselkex-deg?? Eller miniminisar så det blir 37 istf 18??
Nåja, för er alla kvantitets-junkies där ute, nedanstående hopkok bör hamna på runt, ca, ungefär 20 st.

Kiwimuffins med kardemumma

6 dl mjöl
2 tsk vaniljskr
5 tsk bakpulver
4 tsk grovstött kardemumma
2 dl (farin)skr
1 ägg
2 dl juice (gärna kiwi om ni hittar, det finns ofta på de större matvarukedjorna)
1,5 dl (raps)olja

4 st mogna kiwi

Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg och socker länge och väl. Blanda ihop allting. Placera ut i muffinsformar. Lyckas man få ihop exakt 20 stycken kan man avvara en kort stund till att tacka sin lyckliga stjärna, eftersom det blir lågstadiematte att fördela kiwin rättvist(räkna ut själv..)

Ett hett tips är att skala kiwin och dela den i något mindre bitar, kanske klyftor? Innan man placerar ner dem i muffinsen.

Grädda dina skapelser i 175 grader ca 15 minuter.

Dagens fotnot: Att använda juice i muffinsen ger en härlig, lätt syrlig karaktär som blir en fullkomlig smakexplosion i gommen tillsammans med kardemumma och den äkta kiwibiten i muffinsen. Juicen bidrar oxå till en extra saftig kaka.

Det är dax nu!

Framöver kommer det emellanåt synas en tydlig säsongsbetoning här hos Kocken. Vi mjukstartar med hemgjord glögg.

Kockens Pepparkaksglögg

1 flaska madeira
1 flaska julöl
3 tsk kardemummakärnor
1 vaniljstång
2 påsar pepparkakskryddor
1 dl muscavadosocker (farin i nödfall)
saften från 2 apelsiner

Blanda allt i ett lämpligt kärl, typ en flaska, tre dagar före den planerade glöggkvällen. Vänd runt flaskan ett par gånger om dagen. När det är dax att avnjuta denna gudars nektar, sila den först genom ett kaffefilter, hetta därför upp den mycket försiktigt så den inte blir för varm (och alkoholen försvinner..)

Skål!

Dennis Hotdog-stroganoff

David Kirsch? Hmpf! En riktigt snygg ändalykt skapas lämpligast genom rejäl kost, lyssna(ok, läs..) på kocken och lär.

Du behöver följande:

1 stor gul lök
2 burkar krossade tomater
1 pkt matlagningsgrädde
2 msk mjöl
1 paket barn-korv
1 litet pkt dadlar
färsk koriander

Skär korven i slantar, hacka löken, fräs båda i lite smör och olja. Tillsätt 2 msk mjöl som sugs upp av smöret/oljan. Därefter bör du ha förberett så långt att burktomaterna är öppnade, eftersom det är dax för dem. Låt skapelsen puttra några minuter, under tiden delar du dadlarna i lagom bitar. Tillsätt grädden, låt puttra ytterligare 5-7 minuter, därefter tillsätts dadlar, koriander samt salt & peppar. Puttra någon minut, servera med ris eller pasta(kokt...).

That's bootylicious for ya'!

Kroppkakor de la mer

Varken Christoffers ben eller skåningarnas gås skonades, så blekingar, smålänningar och ölänningar kan knappast förvänta sig att deras kroppkaka lämnas ifred.
Idag lagar vi en kroppkaka med havets läckerheter, vilket INTE innebär ål, som blekingska skärgårdsbor skulle förvänta sig.
Läs.
Handla.
Njut.

Kroppkakor

1,5 kilo fast potatis
5-7 dl vetemjöl
3 ägg
S&P

3 burkar tonfisk i vatten
2 msk kapris
2 krm vitpeppar
1 msk balsamvinäger

Skala och koka potatisen. Medan den kokar, låt fisken rinna av ordentligt, krama gärna ur den lite lätt, blanda med kapris, vitpeppar och balsamvinäger, hetta upp i en gryta så balsamvinägern går in i fisken.
När potatisen är kokt pressas den ner i en stor bunke och blandas med mjöl, ägg och S&P. Mjölmängden som krävs för att degen inte ska vara alltför kladdig, kan variera.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Tag en näve potatisdeg, använd väl mjölade händer, platta ut den ca 5-7 mm tjock och stor som handflatan. Placera lagom mkt tonfiskfyllning i mitten och nyp ihop till en boll, krama ur ev överskottsluft.
Kroppkakorna placeras i grytan, bredvid varandra, verkligen inte ovanpå varandra(!) Sen ska de umgås där i sjudande vatten ca 10-12 minuter, tills de flyter upp till ytan. Koktiden beror på hur stora handflator du har.

Till kroppkakorna serveras med fördel smält smör som piffats upp med pressad vitlök.

España, por favor.

För att det är så tokigt gott, barnsligt lätt, går ofattbart snabbt och är så förbluffande billigt. Samt för att fira Rauls hattrick.

Quesadillas

Köp:

Tortillas
Tacosås
riven ost
färsk ingefära

Placera en tortilla framför dig, strö på ost i önskad mängd, fördela ut tacosås efter tycke, ta därefter ingefäran, som du har skalat och hyvlat tunt (förslagsvis med skalaren), och placera ut lagom mängd över tortillan. Därefter tar du ytterligare en tortilla och lägger ovanpå!

Denna dubbelpannkaka förs sedan över, rakt ner i en relativt varm stekplåt som har försetts med en mindre mängd olja.
Stek din quesadilla på medelvärme. Den är färdig när du kikar försiktigt emellan bröden och ser att osten har nått en tillfredsställande nivå av smälta. Pass opp, det är ganska lätt att förivra sig vilket medför bränt bröd och rå ost.

Ovanstående anrättning går naturligtvis att utöka och modifiera i all oändlighet. Någon skivar tomater och lägger på, tillför färska champinjoner, byter ut osten mot keso(!), en annan kanske tycker det passar sig att placera drivor av skivad lök ovanpå ingefäran. Som sagt det finns inga gränser för vart du kan ta denna skapelse.

Innan du störtar iväg och inhandlar ingredienserna bör du genomgå kockens språkvårdslektion:

Tortilla= [tårrtiija]

Quesadilla= [keesadija]

Ankbröst= [ankbröst]

(Upprepa högt minst 7 ggr på vägen till affären, rapportera sedan resultatet till kocken, så utfärdas examensbevis i mat-spanska)