20

Alla receptskrivare verkar vara besatta av att ange hur många kakor/bullar etc. som en deg/sats genererar, men hallå? Jag kanske vill göra gigantkakor så det blir bara 4 av en brysselkex-deg?? Eller miniminisar så det blir 37 istf 18??
Nåja, för er alla kvantitets-junkies där ute, nedanstående hopkok bör hamna på runt, ca, ungefär 20 st.

Kiwimuffins med kardemumma

6 dl mjöl
2 tsk vaniljskr
5 tsk bakpulver
4 tsk grovstött kardemumma
2 dl (farin)skr
1 ägg
2 dl juice (gärna kiwi om ni hittar, det finns ofta på de större matvarukedjorna)
1,5 dl (raps)olja

4 st mogna kiwi

Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg och socker länge och väl. Blanda ihop allting. Placera ut i muffinsformar. Lyckas man få ihop exakt 20 stycken kan man avvara en kort stund till att tacka sin lyckliga stjärna, eftersom det blir lågstadiematte att fördela kiwin rättvist(räkna ut själv..)

Ett hett tips är att skala kiwin och dela den i något mindre bitar, kanske klyftor? Innan man placerar ner dem i muffinsen.

Grädda dina skapelser i 175 grader ca 15 minuter.

Dagens fotnot: Att använda juice i muffinsen ger en härlig, lätt syrlig karaktär som blir en fullkomlig smakexplosion i gommen tillsammans med kardemumma och den äkta kiwibiten i muffinsen. Juicen bidrar oxå till en extra saftig kaka.

Det är dax nu!

Framöver kommer det emellanåt synas en tydlig säsongsbetoning här hos Kocken. Vi mjukstartar med hemgjord glögg.

Kockens Pepparkaksglögg

1 flaska madeira
1 flaska julöl
3 tsk kardemummakärnor
1 vaniljstång
2 påsar pepparkakskryddor
1 dl muscavadosocker (farin i nödfall)
saften från 2 apelsiner

Blanda allt i ett lämpligt kärl, typ en flaska, tre dagar före den planerade glöggkvällen. Vänd runt flaskan ett par gånger om dagen. När det är dax att avnjuta denna gudars nektar, sila den först genom ett kaffefilter, hetta därför upp den mycket försiktigt så den inte blir för varm (och alkoholen försvinner..)

Skål!

Dennis Hotdog-stroganoff

David Kirsch? Hmpf! En riktigt snygg ändalykt skapas lämpligast genom rejäl kost, lyssna(ok, läs..) på kocken och lär.

Du behöver följande:

1 stor gul lök
2 burkar krossade tomater
1 pkt matlagningsgrädde
2 msk mjöl
1 paket barn-korv
1 litet pkt dadlar
färsk koriander

Skär korven i slantar, hacka löken, fräs båda i lite smör och olja. Tillsätt 2 msk mjöl som sugs upp av smöret/oljan. Därefter bör du ha förberett så långt att burktomaterna är öppnade, eftersom det är dax för dem. Låt skapelsen puttra några minuter, under tiden delar du dadlarna i lagom bitar. Tillsätt grädden, låt puttra ytterligare 5-7 minuter, därefter tillsätts dadlar, koriander samt salt & peppar. Puttra någon minut, servera med ris eller pasta(kokt...).

That's bootylicious for ya'!

Kroppkakor de la mer

Varken Christoffers ben eller skåningarnas gås skonades, så blekingar, smålänningar och ölänningar kan knappast förvänta sig att deras kroppkaka lämnas ifred.
Idag lagar vi en kroppkaka med havets läckerheter, vilket INTE innebär ål, som blekingska skärgårdsbor skulle förvänta sig.
Läs.
Handla.
Njut.

Kroppkakor

1,5 kilo fast potatis
5-7 dl vetemjöl
3 ägg
S&P

3 burkar tonfisk i vatten
2 msk kapris
2 krm vitpeppar
1 msk balsamvinäger

Skala och koka potatisen. Medan den kokar, låt fisken rinna av ordentligt, krama gärna ur den lite lätt, blanda med kapris, vitpeppar och balsamvinäger, hetta upp i en gryta så balsamvinägern går in i fisken.
När potatisen är kokt pressas den ner i en stor bunke och blandas med mjöl, ägg och S&P. Mjölmängden som krävs för att degen inte ska vara alltför kladdig, kan variera.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Tag en näve potatisdeg, använd väl mjölade händer, platta ut den ca 5-7 mm tjock och stor som handflatan. Placera lagom mkt tonfiskfyllning i mitten och nyp ihop till en boll, krama ur ev överskottsluft.
Kroppkakorna placeras i grytan, bredvid varandra, verkligen inte ovanpå varandra(!) Sen ska de umgås där i sjudande vatten ca 10-12 minuter, tills de flyter upp till ytan. Koktiden beror på hur stora handflator du har.

Till kroppkakorna serveras med fördel smält smör som piffats upp med pressad vitlök.

España, por favor.

För att det är så tokigt gott, barnsligt lätt, går ofattbart snabbt och är så förbluffande billigt. Samt för att fira Rauls hattrick.

Quesadillas

Köp:

Tortillas
Tacosås
riven ost
färsk ingefära

Placera en tortilla framför dig, strö på ost i önskad mängd, fördela ut tacosås efter tycke, ta därefter ingefäran, som du har skalat och hyvlat tunt (förslagsvis med skalaren), och placera ut lagom mängd över tortillan. Därefter tar du ytterligare en tortilla och lägger ovanpå!

Denna dubbelpannkaka förs sedan över, rakt ner i en relativt varm stekplåt som har försetts med en mindre mängd olja.
Stek din quesadilla på medelvärme. Den är färdig när du kikar försiktigt emellan bröden och ser att osten har nått en tillfredsställande nivå av smälta. Pass opp, det är ganska lätt att förivra sig vilket medför bränt bröd och rå ost.

Ovanstående anrättning går naturligtvis att utöka och modifiera i all oändlighet. Någon skivar tomater och lägger på, tillför färska champinjoner, byter ut osten mot keso(!), en annan kanske tycker det passar sig att placera drivor av skivad lök ovanpå ingefäran. Som sagt det finns inga gränser för vart du kan ta denna skapelse.

Innan du störtar iväg och inhandlar ingredienserna bör du genomgå kockens språkvårdslektion:

Tortilla= [tårrtiija]

Quesadilla= [keesadija]

Ankbröst= [ankbröst]

(Upprepa högt minst 7 ggr på vägen till affären, rapportera sedan resultatet till kocken, så utfärdas examensbevis i mat-spanska)

Flies no more

Det är dax att avrätta den gödda gåsen. Imorgon infaller den skånska högtiden Mårten Gås, och det ska de där sörlänningarna naturligtvis inte få ha alldeles för sig själva, därför följer nu ytterst pedagogiska instruktioner för att lyckas med denna enorma best till befjädrat fä.

Inhandla följande:
En Gås på ca 4-4,5 kg
100 g ister
katrinplommon
1 mango
½ papaya

Potatis
Morötter

hönsfond
3 dl grädde
2 msk ister
1 msk mjöl

salt
peppar
malen spiskummin

Gör så här:
Börja med att blötlägga katrinplommonen. Medan de tar ett behövligt bad dela mango & papaya (JA, det är en exotisk gåsmiddag, om du inte fattat det ännu), i lagom bitar. Salta och peppra fågeln inom- och utombords, blanda plommon, papaya och mango i en skål tillsammans med spiskummin efter behag, lägg sedan blandningen inuti gåsen. Placera ut små bitar av ister runt fågeln.
Gåsen placeras sedan i ugnen som vid det här laget bör ha uppnått temperaturen 175 grader. Därinne behöver den vara minst 3 timmar. Innetemperaturen ska vara 85 grader när den är klar, lägg in den först en halvtimme på ena sidan, vänd, vänta en halvtimme och lägg den sedan på rygg resten av tiden. Fågeln bör ösas kontinuerligt för att bli riktigt saftig. Mot slutet av tillagningstiden, höj tempen till 220 för att få ett knastrigt skinn.

Du behöver INTE övervaka hela tillagningsförloppet av skrället i ugnen, den tiden skall utnyttjas. Skala rotfrukterna, koka dem till ätbar konsistens (tips: tillsätt morötterna 10 minuter efter att potatisen har börjat koka).
Pressa potatisen för sig och morötterna för sig strax före servering, helst direkt på varje (uppvärmd, ja det är en exotisk, fancy middag) tallrik. I annat fall arrangera de pressade rotfrukterna snyggt på ett uppläggningsfat.

Såsen tilagas enligt följande: Smält ister i en kastrull, blanda ut mjölet, tillsätt 1 msk fond samt grädden, låt puttra ca 5 minuter, salta och peppra efter tycke.
Såsen är beräknad på 2-3 personer, vilket lämnar en hel massa gås som inte blir uppäten, så dubbla, trippla eller kvadrupla såsreceptet, samt rotfruktsinköpet så det passar det antal ni föredrar att förtära gåsen med.

När gåsen är färdig tas fyllningen ut och mixas till en puré, ett gott tillbehör istf gelé eller lingon.

Till detta köksliga mästerverk förtjänar du (minst) en riktigt god iskall öl!

Gillar du inte öl?

Lycka till!

Joelbitar

Idag bjuds det på ett kakrecept. Namnet fick kakan ifrån att:

1. Den skärs i bitar

2. Vilket pucko som helst klarar av att baka den

Ok nog om det, spänn fast er för nu avgår den kulinariska expressen! Chuu Chuuuu!


Joelbitar

2 dl mjöl

2 dl florsocker

4 msk kakao

1 nypa salt

100 gram smält smör

2 dl mjölk

4 ägg

Vaniljsocker efter humör


Blanda ingredienserna i nämnd ordning, vispa med inlevelse i 2 minuter.

Res tillbaka 15 min i tiden och sätt ugnen på 175° C.

Placera smeten i en sockerkaksform, helst bröad, och sätt hela härligheten i ugnen i ca 35 min.


Njut! Det har du förtjänat!

Valvaka!

Kocken tipsar om tilltugg till nattens sittning. Bra å ha nåt att fixa och dona med för att hålla sig vaken. Plocka fram fritösen och sänk ner följande:

Tempura
1 ägg
1 dl vatten
1½ dl mjöl

Köp en påse minisnickers, doppa i tempura, fritera!

Köp ett paket Oreos (Ballerina kan funka), doppa i tempura, fritera!

Köp en påse bilar, doppa i tempura, fritera!

Köp en påse vingummi, doppa i tempura, fritera!

Köp en påse extra stora cashewnötter, doppa i tempura, fritera!

Ovanstående låter helt förryckt, jag vet, men det är smaksensationer alla och en var!

Go Obama (och nu blev den här alldagliga matbloggen politisk för en stund).

Budgetmat deluxe

Sänder en tanke till alla stackars studenter som sörplar nudelsoppa dagarna i ända, ut och lägg vantarna på ett par lökar så ska det snart ordna sig.

Löksoppa
6 gula lökar
1 L grönsaksbuljong
1 dl vitt vin

2tsk timjan
3 tsk kryddpeppar (finmald)
2tsk salt
2krm svartpeppar (grovmald)

4 skivor gott bröd
riven ost

Skiva löken och stek försiktigt i smör tills den blivit mjuk, strö över en nypa socker. Tillsätt löken i den kokande buljongen, tillsammans med vin och timjan. Koka 10 minuter, tillsätt övriga kryddor.

Rosta brödet lätt i ugnen.
Häll upp löksoppan i en form, alternativt portionsskålar, lägg på de rostade brödskivorna, strö över osten och gratinera i ugnen 5-10 min, 275 grader.

Grattis, du har lagat oslagbar budgetmat!

Jacket P.

I ett diaboliskt försök att locka modebloggs-fjortisarna på vad de(ni?) själva skulle kalla irrvägar, har jag satt denna lätt mystiska rubrik på inlägget.
Jag garanterar att den här bloggen är mer "matnyttig" än vilken dagens outfit som helst.. ;-P

Vad är Jacket P.?? Jacket potato! A.k.a. bakad potatis.

Hur man bakar den får ni räkna ut själva, här kommer fyllningen, som är helt sinnesjukt god, så klart!

skaldjursröra
1 stor burk creme fraiche
1 liten röd lök
2 msk majonnäs
3 msk pepparrot (på tub)
3 pressade vitlöksklyftor
3 tsk cayennepeppar
1 burk räkor i lag
1 burk kräftstjärtar i lag
salt
peppar

Finhacka löken, se till att skaldjuren är VÄL avrunna, annars blir det blask, blanda sedan alltihop.
Superenkelt, supergott, servera till bakad potatis.